דמיינו עולם מושלם. הכל מתפקד כמו שעון שוויצרי, כמו מכונה מדויקת להפליא בה כל צעד מחושב ובעל ניצולת מקסימלית.בעולם כזה, מערכת המזון שלנו הייתה פועלת כמכונה משומנת היטב בה כל רכיב בה מנוצל עד תום. אך מספיק מבט חטוף על השוק הסיטונאי בירושלים כדי להבין כמה אנחנו רחוקים מהמציאות הזו. אל השוק הסיטונאי, כמו רבים כמוהו ברחבי הארץ, מגיעים בכל יום מאות טונות של תוצרת חקלאית, ומשם מובלות אל השווקים העירוניים, הסופרים, מכולות, מסעדות, ושאר צרכני המזון אשר בעיר. מתוך הטונות הרבות, לא פחות משליש התוצרת (!) נותרת ללא קונה, והירקות והפירות, לרוב באיכות מעולה, מושלכים לפח בהיעדר כל אלטרנטיבה. כמות האנרגיה שהושקעה בדרך, הידיים שעבדו, הרימו וסחבו, המים שהשקו, המשאיות שהועמסו - ושליש התוצרת לא מגיעה לאף צלחת.בסוף שנת 2018, החלטנו לעשות משהו בנידון. ארגון מצילות המזון פועל במטרה לקדם מערכת מזון עירונית בת קיימא בעיר, בדגש על ניצול משאבים קיימים, הוגנות, ושוויוניות. אנו שואפות לקדם חוסן תזונתי יציב ומתמשך ברמה האישית והקהילתית באמצעות בניה של רשתות פעולה ותמיכה קהילתיות. פעילות אשר החלה מקבוצה קטנה של פעילות ופעילים בעלי רצון לשינוי מערכת מזון והתמודדות עם משבר בזבוז המזון - התגבשה בעקבות משבר הקורונה לכדי יצירת קהילה רחבה ורבת משתתפים המורכבת מאוכלוסיות מגוונות, רב גילאיות, ומשלל המגזרים בירושלים: החל מאמהות חד הוריות, משתתפים בבית המשפט הקהילתי, סטודנטיות וסטודנטים מקומיים, חברות וחברי הגיל השלישי, המגזר החרדי והפלסטיני ועוד. <span style="font-size:11pt font-family:Alef,sans-seri